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Oie sauvage aux fruits
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 oie de 1 kg environ
    1 enveloppe de soupe à l'oignon
    1 pomme Cortland coupée en dés
    6 pruneaux hachés
    1 oignon en quartier
    1 citron en quartier
    1 tasse de vin rouge sec (250 ml)
    1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet (250 ml)
    Sauce:
    Couler le bouillon après la cuisson
    1/4 tasse de crème 15% (65 ml)
    1 c. à soupe de persil frais (15 ml)
    1 c. à soupe de gelée de raisin (15 ml)
    Fécule de maïs ou beurre manié

    Préparation:

    Saler et poivrer la cavité de l'oie, ajouter les dés de pommes, les pruneaux, oignon et citron. Placer l'oie sur une grande feuille de papier d'aluminium double épaisseur, saupoudrer avec l'enveloppe de soupe à l'oignon, remonter les bords du papier avec d'ajouter le vin et le bouillon, refermer comme une poche, mettre dans un plat allant au four et cuire à 325 F/160 C durant 3 heures. Couler le bouillon obtenu, mettre dans un petit chaudron et faire épaissir avec un peu de fécule de maïs délayée avec de l'eau ou un peu de beurre manié (moitié beurre moitié farine), ajouter la crème, la gelée, le persil. Servir avec les morceaux d'oie désossés.


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