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Cailles grillées aux épices
 
Préparation: 15 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 à 20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 602
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    Ingrédients:

    4 cailles semi-désossées
    1/4 de c. à thé de cannelle moulue (1 ml)
    1/4 de c. à thé de poivre noir moulu (1 ml)
    1/4 de c. à thé de coriandre moulue (1 ml)
    1 pincée de clou de girofle moulu
    1/4 de c. à thé de gingembre moulu (1 ml)
    1/4 de c. à thé de curcuma (1 ml)
    2 c. à soupe d’eau chaude (30 ml)
    1 c. à thé d’huile de sésame (5 ml)
    Sel au goût
    Sauce à la mangue:
    2 c. à soupe de sauce soya (30 ml)
    3/8 de tasse de jus de mangue (100 ml)
    1/2 c. à thé de gingembre en poudre (2 ml)
    1 c. à thé d’ail haché (5 ml)
    3/8 de tasse de Fond de gibier à Plume (100 ml)
    1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)

    Préparation:

    Marinade des cailles:
    Mélanger les épices, ajouter l’eau chaude et l’huile de sésame.
    Badigeonner les cailles de ce mélange, saler et réfrigérer au moins 2 heures.
    Sauce à la mangue:
    Mélanger tous les ingrédients, verser dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant de temps en temps. Mijoter pendant 5 minutes.
    Cuisson des cailles:
    Piquer chaque caille en croix avec 2 petites brochettes de bambou.
    Préchauffer le BBQ à feu moyen. Bien nettoyer les grilles, puis huiler généreusement.
    Déposer les cailles sur la grille, couvrir partiellement, puis cuire de 15 à 20 minutes. Tourner les cailles à quelques reprises pendant le grillage. Soyer vigilant pour éviter les montées de flammes.

    Servir les cailles sur un lit de riz basmati avec la sauce à la mangue.


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