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Lièvre et chevreuil en casserole
 
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 heures


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Gibier
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    250g de lard salé tranché
    450g de porc frais haché
    1 lièvre
    1kg de chevreuil
    2 oignons tranchés
    4 tasses de bouillon (1 litre)
    1 c. à thé de sarriette (5 ml)
    sel et poivre

    Préparation:

    Chauffer le four à 350 F/180 C (T/6). Couvrir le fond d'une casserole de lard salé. Ajouter la moitié du porc frais haché, les oignons et la sariette. Saler et poivrer. Couper le lièvre en portion indivuduelles, les placer sur les oignons, ajouter le reste du porc frais haché et la viande de chevreuil coupée en gros cubes. ajouter le bouillon. Couvrir et porter au four. Cuire 2 heures, retirer du four pour dégraisser et remettre du bouillon au besoin ou de l'eau. Cuire encore une heure à 300 F/150 C (T/5)


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