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Escalopes de veau à la crème d'avocat
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : siskette
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    Ingrédients

    4 escalopes de veau (dans la noix patissière 200 g chacune)
    1 avocat bien mur
    1 citron
    30 g de beurre
    50 g de crème fraiche
    1 petit bouquet de cerfeuil
    Sel et poivre

    Préparation

    - Pelez finement et dénoyautez l'avocat
    - Écrasez délicatement la chair à la fourchette, ajouter une cuillerée à soupe de jus de citron, le jaune de l'œuf, salez et poivrez, mélangez.
    - Faites dorer les escalopes dans le beurre chaud, 5 mn environ sur chaque face selon leur épaisseur, saler et poivrer.
    - En même temps, dans une petite casserole, faites chauffer la crème d'avocat à feu doux, 5 mn environ, sans bouillir et en remuant.
    - Hors du feu, incorporer délicatement la crème fraiche.
    Disposer les escalopes sur le plat de service. Napper avec la sauce, parsemez de quelques pluches de cerfeuil.

    Vous pouvez faire cette recette avec des escalopes de poulet ou dinde.


    OUTILS





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