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Grenadins de veau aux légumes sauce cognac
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : fleurs77
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    Pour 4 Personne(s)

    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 30 min

    Ingrédients

    grenadin de veau : 4
    brocoli : 1 tête
    haricots verts : 200 g
    champignons de Paris : 300 g
    navet : 2 petits
    oignon : 1
    crème fraîche épaisse : 120 g
    poivron rouge : 1
    huile d'arachide : 3 c. à soupe
    cognac : 5 cl
    huile d'olive
    fleur de sel
    poivre du moulin
    Préparation

    Coupez le brocoli en tous petits bouquets.
    Epluchez les haricots verts et les navets.
    Nettoyez les champignons, coupez les pieds et pelez l’oignon.
    Coupez le poivron, les navets et l’oignon en petits dés.
    Taillez les champignons en lamelles.
    Plongez les navets et les haricots verts dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 20 min.
    Faites cuire tous les autres légumes ensemble à la vapeur pendant 20 min.
    Quand les légumes sont cuits, mettez-les dans un saladier, mélangez-les, salez et poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et réservez-les au chaud.
    Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle. Faites-y saisir les grenadins à feu vif puis baissez le feu et laissez cuire 2 min de chaque coté.
    Salez et poivrez, réservez-les au chaud.
    Versez le Cognac dans la poêle et faites-le réduire de moitié sur feu vif en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
    Puis baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et faites cuire 1 min en mélangeant. Assaisonnez.
    Mettez les grenadins et les légumes dans les assiettes, arrosez la viande de sauce et servez aussitôt.
    fleurs77


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