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osso bucco à l'orange
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : fleurs77
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    Ingrédients :

    4 belles tranches de jarret de veau de 200gr
    1 boites 250 g de tomates concassées
    1 oignon émincé 6 gousses d'ail dégermées et écrasées
    2 oranges
    2 càs d'huile d'olive
    20 cl de vin blanc
    10 cl de liqueur d'orange
    30cl de fond de veau préparé
    1 bouquet garni (laurier, persil, thym)
    Sel poivre

    Progression :
    Pelez les deux oranges à vif (enlever la peau du fruit), détachez les quartiers et les mettre à macérer dans 10 cl de liqueur d'orange.

    Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre et y faire revenir la viande à feu moyen pendant 10 mn en la retournant à mi-parcours déglacez au vin blanc laissez un peu cuire

    Puis ajoutez,le fond de veau les oignons, tomates, bouquet garni, le jus des oranges,la liqueur puis salez et poivrez. Laissez mijoter 1 H 20, jusqu'à ce que la viande se découpe facilement.
    servir en disposant sur chaque assiette les quartiers d'orange sur les morceaux de veau


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