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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Boulettes de veau aux accents métisses
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : fleurs77
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    6 personnes :
    400 g de veau haché dans l'épaule
    300 g de riz gluant (boutiques asiatiques ou supermarchés au rayon produits du monde)
    200 g net de grosses crevettes crues surgelées
    1 œuf

    1/2 blanc de poireau

    15 g de gingembre frais râpé

    1 c. à soupe d'huile de sésame,

    1 c. à soupe de soja,

    1 c. à soupe rase de maïzena,

    1 c. à soupe de vinaigre de riz (rayon asiatique)

    sel fin, poivre noir moulu

    La veille :

    Faites tremper le riz dans de l'eau froide, réservez au frais et décongelez les crevettes au réfrigérateur.
    Le jour J :
    Ciselez le blanc de poireau puis hachez-le finement.

    Mélangez-le au veau haché.

    Décortiquez les crevettes, ôtez le filament situé sur le dos, tapez-les du plat du couteau et hachez-les.
    Ajoutez l'œuf, le gingembre, l'huile, le soja, la maïzena et le vinaigre de riz, poivrez et salez.
    Mélangez la préparation rapidement jusqu'à ce que le mélange colle légèrement et façonnez des boulettes entre vos mains mouillées.
    Placez-les au réfrigérateur.

    Enrobez les boulettes durcies du riz gluant égoutté. Réservez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson.

    Coupez le papier de cuisson au format du panier vapeur et perforez-le d'une multitude de trous.
    Posez les boulettes espacées dans le panier vapeur.
    Versez 0,5 l d'eau dans l'autocuiseur, programmez 4 min de cuisson.
    Au terme de la cuisson, ne décompressez pas la vapeur durant 3 min. Ouvrez.

    Servez les boulettes avec une sauce soja ou "Asiate".


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