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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Sauté de veau de lisbonne
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : evelynedenoulanchon
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    Preparation : 15 mn
    Cuisson : 90 mn
    POUR 4 PERSONNES

    600 gr ou + de morceaux de veau (pour sauté ou blanquette)
    1/2 chorizo extra fort coupé en petites rondelles
    8 belles pommes de terre coupées en deux
    1 poignée d'olives noires
    1 petite boite de concentré de tomates (3 cuil. à soupe)
    1 verre de porto rouge ou blanc
    1 verre d'eau
    1 oignon
    1 gousse d'ail
    1 branche de thym sel et poivre

    ***********
    1 - couper la viande en gros cubes. la faire dorer dans une cocotte
    avec un peu d'huile quelques minutes. Ajouter ensuite l'oignon
    émincé et le faire roussir.
    2 - verser sur la viande l'eau et le porto, y délayer le concentré
    de tomate.
    3 - ajouter le reste des ingédients - saler modérement à cause des olives.
    et poiver.
    4 - poser le couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement.
    pendant 1 heure 1/2 en rajoutant un peu d'eau si la sauce vous
    parait trop courte vers la fin de la cuisson.

    Pour finir, vous pouvez faire ce plat la veille, car réchauffer il est
    encore meilleur.
    Ne supprimer pas le chorizo ni le porto car s'est ce qui donne beaucoup de
    caractère à ce plat.

    VIN CONSEILLE : COTE DE BLAYE


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