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Rôti de veau à la flamande
 
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 h. 30 min.


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : fleurs77
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    Ingrédients de la recette:

    1,2 kg de rôti de veau
    35 g de beurre allégé
    0,8 g de poivre
    160 g de bière
    820 g de pommes de terre
    560 g de choux de Bruxelles
    1,5 g de sel fin
    40 g de beurre allégé
    130 g de lardons
    1 g de sel fin

    Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
    Calories totales : 3674 kcal

    Préparation

    Éplucher, enlever les feuilles abîmées des choux de Bruxelles, rincer sous l'eau froide, égoutter.
    Éplucher les pommes de terre.
    Rincer les pommes de terre sous l'eau froide,
    couper en gros dés, réserver dans un saladier rempli d'eau.
    Placer le rôti de veau dans un plat à four.
    Placer le beurre sur rôti de veau, poivrer, arroser d'un tiers de bière.
    Enfourner pendant 90 minutes environ.
    Dans l'appareil vapeur, placer les pommes de terre et les choux de Bruxelles pendant 45 minutes. 10 min avant la fin de cuisson arroser le rôti
    Saler le rôti de veau, garder au chaud dans le four en le couvrant d'un papier d'aluminium.
    Placer le beurre dans une poêle, ajouter les lardons, colorer.
    Dans la poêle, dès coloration des lardons, ajouter les choux de Bruxelles et les pommes de terre, saler, cuire 10 minutes.
    Sortir le rôti de veau, enlever le lard et la ficelle, couper en tranches au couteau électrique, entourer de la garniture et servir aussitôt avec le jus en saucière.
    Pour la cuisson du rôti de veau, compter 30 minutes par 500 grammes.
    Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
    On peut congeler la viande et la dégeler à four moyen.
    On peut réutiliser les restes de viandes (boulettes, croquettes, en sauce, dans un gratin avec les restes de légumes, etc.
    Vous pouvez également cuire les légumes dans de l'eau salée au lieu de cuisson vapeur.

    Le vin blanc sec assez puissant et rond
    Bon appétit !


    OUTILS





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