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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : petitefadette
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    INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

    - 600 grs de veau en morceau (épaule)
    - 100 grs de lardons
    - 100 gs d'olives vertes (ou 50 grs de noires et 50 grs de vertes)
    - 1 gousse d'ail
    - 1 oignon
    - 1 cuillère à soupe de farine
    - 15 cl de vin rouge
    - 1 bouquet garni
    - Sel - Poivre
    - 1 cuill. à soupe de concentré de tomate


    PREPARATION :

    - Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans l'eau à ébullition.
    Egoutter - Réserver.

    - Peler l'oignon et l'émincer, la gousse d'ail (écrasé).
    - Faire chauffer une cocotte y dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feux doux.

    - Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 a 3 minutes.
    Saupoudrer le veau avec la farine et mélanger encore 2 a 3 minutes.

    - Verser le vin et ajouter l'eau jusqu'à hauteur de la viande.

    - Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, le bouquet garni, saler et poivrer.

    - Laisser mijoter en remuant délicatement pendant 1 Heure 30.

    - Ajouter les olives et prolonger la cuisson de 30 minutes.

    REMARQUES -

    Pour accompagner, server ce plat avec des pâtes fraîches ou du riz.


    OUTILS





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