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Veau en sauce au thon
 
Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes







  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 138
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    Ingrédients:



    1 rôti de veau d'1 kg

    1 verre de vin blanc sec

    1 oignon

    1 carotte

    1 branche de céleri

    thym, laurier, sel

    1 cuillère à café de poivre en grain (5 ml)

    Sauce au thon:

    2 jaunes d'oeufs

    1 cuillère à café de moutarde (5 ml)

    1 tasse d'huile d'olive (250 ml)

    1/2 citron

    sel, poivre

    200 g de thon au naturel

    1/2 cuillère à soupe de câpres (8 ml)

    quelques filets d'anchois



    Préparation:



    Hachez l'oignon, la carotte et le céleri. Mettez le rôti de veau dans une casserole avec les légumes hachés, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Arrosez avec le vin blanc et ajoutez de l'eau froide de manière à ce que le rôti soit juste couvert de liquide. Portez à ébullition, baissez à feu très doux et faites mijoter pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Étaigez le feu et laissez refroidir le rôti dans son eau de cuisson. Lorsqu'il est froid, réservez-le au réfrigérateur.



    Pour la sauce au thon, préparer une mayonnaise:

    Mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte avec la moutarde, le jus du demi-citron, une pincée de sel et du poivre. Battre cet ensemble en y incorporant peu à peu l'huile versée en fin filet. Lorsque la consistance est bonne, ajoutez-y le thon égoutté et émietté. Passer au mixer en ajoutant éventuellement un peu d'eau froide pour que la sauce soit lisse.

    Découper le rôti de veau en tranches fines et disposez-les harmonieusement sur un plat de service. Napper de sauce au thon et décorer avec les câpres et les filets d'anchois.



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