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Bavette de veau de grain marinée et épicée
 
Préparation: 10 minutes
Macération: 4 heures
Cuisson: 20 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 749
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    Ingrédients:

    1 kg de bavette de veau de grain
    Marinade :
    1/2 tasse de jus de légumes (125 ml)
    1/3 tasse de cassonade bien tassée (80 ml)
    1/4 tasse d’huile d’olive (65 ml)
    2 gousses d’ail écrasées
    2 c. à thé de piment broyé (10 ml)

    Préparation:

    À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer dans la bavette des incisions d’environ 1/8 po de profondeur sur les deux côtés de la viande. Dans un sac à congélation ou dans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouterl la bavette en prenant soin de bien enrober toutes les surfaces de la viande et bien refermer. Faire mariner au moins 4 heures au réfrigérateur (ou toute la nuit).
    Retirer la bavette et dans une poêle striée ou sur la grille du barbecue préchauffé, cuire à feu moyen-vif environ 8 minutes de chaque côté en ne la retournant qu’une seule fois durant la cuisson. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
    Mettre la marinade dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes.
    Couper la viande de biais (par rapport aux fibres) en tranches de 1/4 po d’épaisseur, et déposer sur une assiette. Napper la viande de sauce chaude et servir immédiatement. Accompagner de tranches de pommes de terre grillées et d’une salade verte.

    Source: Producteurs de veau de grain du Québec


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