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Blanquette de veau -1
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 10 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1.2 kg de viande à blanquette
    3/4 tasse de vin blanc (190 ml)
    1 belle carotte
    1 oignon.
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    3 c. à soupe de farine (45 ml)
    100g de champignons de Paris
    1 oeuf.
    1 tasse de crème fraiche(125 ml)
    1 citron
    1 bouquet garni

    Préparation:

    Mettre le veau dans une casserole et le recouvrir d'eau froide et de vin blanc.
    Ajouter les carottes et les oignons coupés en rondelles, le bouquet garni, du sel et du poivre.
    Faire bouillir, écumer, puis laisser cuire à feu doux 2 heures.
    Faire un roux blond avec la farine et le beurre.
    Le mouiller avec le bouillon.
    Remettre les morceaux de viande dans cette sauce.
    Ajouter les champignons de Paris juste poélés.
    Laisser mijoter 10 minutes et finir de lier la sauce avec la crème et le jaune d'oeuf.
    Ajouter avant de servir un filet de citron.
    Servir avec un bon riz créole.


    OUTILS





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