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Veau à la casserole
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :

    1 kg d'épaule (sans os) ou de cuisseau de veau, coupé en cubes de 2,5 cm
    farine
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    3 épaisses tranches de bacon en cubes de 1 cm
    1 oignon haché
    1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
    3 piments en fines lamelles
    1 branche de céleri, en rondelles
    1 c. à soupe de purée de tomates (15 ml)
    1 tasse de bouillon (250 ml)
    sel
    225 g de petits pois frais écossés

    Préparation :

    Recouvrir les cubes de veau de farine. Mettre le beurre dans une cocotte et faire revenir le bacon. Ajouter l'oignon et au bout de quelques minutes, ajouter le veau et le faire dorer, en remuant fréquemment. Verser le vin et laisser réduire. Ajouter les piments, le céleri, la purée de tomate, le bouillon, et un peu de sel. Porter à ébullition, remuer, puis couvrir, et laisser mijoter 1 heure 30. Vérifier l'assaisonnement, ajouter les pois et laisser cuire encore 20 à 30 minutes. Servir dans la cocotte.

    Note: Ce plat peut se faire à la cocotte minute. Dans ce cas, la cuisson est réduite de moitié.


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