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Côtes de veau aux aubergines
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 125
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    Ingrédients:

    6 tomates moyennes
    500 g d'aubergines (1 lb)
    1/3 tasse de farine (80 ml)
    Huile d'olive,pour cuisson
    Sel et poivre au goût
    4 c. à thé de persil haché (20 ml)
    1 c. à soupe d'ail haché (15 ml)
    6 côtes de veau
    2/3 tasse de vin blanc sec (170 ml)

    Préparation:

    Monder les tomates et les peler. Peler les aubergines.
    Couper les aubergines en tranches, fariner et faire frire à la poêle dans un peu d'huile. Retirer et réserver au chaud.
    Dans la même poêle, mettre les tomates tronçonnées. Ajouter le sel, le poivre, le persil et l'ail. Laisser fondre doucement.
    Pendant ce temps, faire cuire les côtes de veau à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
    Dresser les côtes sur un plat chaud. Disposer sur celles-ci les tranches d'aubergines. Recouvrir avec la préparation aux tomates.
    Déglacer la poêle au vin blanc sec et arroser le tout avec ce jus.


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