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Veau au parmesan
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    4 grandes escalopes de veau
    1/2 tasse de farine (125 ml)
    2 oeufs battus
    1 tasse de chapelure fine (250 ml)
    2 c. à soupe d'huile végétale (30 ml)
    1 1/2 c. à soupe de beurre (23 ml)
    125 g de champignons frais, nettoyés et émincés (1/4 lb)
    2 échalotes sèches hachées
    1/2 tasse de fromage parmesan râpé (125 ml)
    jus de citron au goût
    sel et poivre

    Préparation:

    Assaisonner et enfariner le veau. Secouer pour retirer l'excédent de farine.
    Tremper le veau dans les oeufs battus et enrober de chapelure.
    Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter le veau; faire cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Retourner 3 fois pendant la cuisson.
    Faire chauffer le beurre dans une autre poêle à frire. Ajouter les champignons et les échalotes; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Saler, poivrer.
    Entre-temps: placer le veau dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé. Faire griller 3 à 4 minutes au four.
    Arroser de jus de citron. Servir.


    OUTILS





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