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Côtes de veau aux échalotes -1
 
Préparation et cuisson : 30 minutes

  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :

    4 côtes de veau,
    2 c. à soupe de beurre, (30 g)
    1 c. à soupe d'huile, (15 ml)
    2 échalotes,
    Sel, poivre,
    100 g de lard fumé,
    1/2 tasse de vin blanc sec, (125 ml)
    1/2 tasse de crème fraîche, (125 ml)
    Persil haché à volonté.

    Préparation :

    Faites cuire les côtes de veau à la poêle 5 à 6 minutes de chaque côté dans le mélange beurre-huile, salez, poivrez. Retirez-les et gardez-les au chaud. Faites revenir alors dans la même poêle le lard et les échalotes hachées. Mouillez de vin, laissez réduire de moitié. Liez la sauce avec la crème fraîche, rectifiez au besoin son assaisonnement. Nappez-en les côtes. Parsemez de persil haché à volonté. Servez avec des tagliatelles ou des pommes de terre rissolées



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