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Rôti de veau de lait aux figues
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 114
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    Ingrédients:

    1,3 kg de rôti de veau de lait de côtes croisées avec os (3 lb)
    2 c. à soupe d'huile d'arachide (30 ml)
    1 gros oignon finement haché
    1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
    1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
    10 figues sèches coupées en quatre
    1 branche d'estragon ou 2 c. à thé (10 ml) d'estragon en flocons
    1 pincée de sel
    1 pincée de poivre

    Préparation :

    Parer le gras visible du rôti.
    Saler et poivrer le rôti de veau de lait.
    Dans une marmite, verser l'huile et faire saisir, à feu vif, la pièce de viande de tous les côtés puis la retirer et la mettre de côté sur un plat.
    Ajouter l'oignon haché et faire revenir 3 minutes, à feu moyen.
    Verser le vin blanc et mélanger bien.
    Ajouter le bouillon de poulet, les figues et l'estragon; amener à ébullition.
    Déposer le rôti de veau de lait dans la marmite et le rouler dans le jus de cuisson.
    Faire cuire au four, environ 4 heures à 300 F/150 C (T/5) à couvert et en retournant la pièce de viande 3 à 4 fois durant la cuisson.


    OUTILS





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