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Couscous au veau
 
Préparation et cuisson: Environ 2 heures

  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients :

    3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
    3 c. à soupe d'huile végétale (45 ml)
    900 g de cubes de veau (2 livres)
    1/2 tasse de pois chiches, trempés dans l'eau pendant 12 heures (125 ml)
    2 cubes de concentré de bouillon de boeuf
    1 c. à thé de poivre (5 ml)
    Sel, au goût
    1/2 c. à thé de gingembre moulu (2 ml)
    1 pincée de safran
    4 carottes, pelées
    2 petits navets, pelés
    4 pommes de terre, pelées
    2 oignons, pelés
    2 courgettes
    1 bouquet de persil
    1 petit chou vert
    2 tomates fraîches
    2 tasses d'eau (500 ml)
    Couscous en boîte pour 4

    Préparation :

    Chauffer ensemble l'huile d'olive et l'huile végétale dans une casserole.
    Y dorer les cubes de veau en remuant pendant 10 minutes.
    Ajouter les pois chiches égouttés, les cubes de concentré de bouillon de boeuf de boeuf, le poivre, du sel, le gingembre moulu et le safran.
    Verser l'eau dans la casserole et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que les cubes de veau soient à moitié cuits.
    Pendant ce temps, couper grossièrement les carottes, les navets, les pommes de terre, les oignons, les courgettes, le persil, le chou vert et les tomates.
    À mi-cuisson, ajouter tous les morceaux de légumes aux cubes de veau.
    Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les cubes de veau soient bien cuits.
    Pendant ce temps, cuire le couscous selon les indications sur l'emballage.
    Pour servir, déposer le couscous cuit dans un grand plat assez creux et faire un creux au centre.
    Verser un peu du bouillon de cuisson sur les couscous avant de déposer le mélange de cubes de veau et de légumes au centre du couscous.

    Liliane


    OUTILS





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