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Aillade de veau au vin blanc
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 706
  • Pas de commentaire : 1
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    Ingrédients :

    1,250 kg de tendron de veau
    1 c. à soupe d’huile d’olive
    1 tête d’ail
    1 botte de petits oignons blancs
    2 carottes
    1 bouquet garni
    1 3/4 tasse de vin blanc (440 ml)
    1/2 tasse de bouillon de veau (125 ml)
    1/2 citron
    1 pincée de noix de muscade
    Sel, poivre

    Préparation:

    Détaillez la tête d’ail sans l’éplucher. Pelez les carottes.
    Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y à dorer de tous côtés les morceaux de tendron partagés en deux, pour obtenir des carrés assez réguliers.
    Jetez la graisse de cuisson sans laver, ni essuyer la cocotte.
    Ajoutez les carottes coupées en gros tronçons, les gousses d’ail, le bouquet garni, mouillez de bouillon et de vin blanc et couvrez.
    Laissez cuire 1 heure 30 à feu doux. Au bout de 45 minutes retournez les morceaux. Salez. Couvrez et continuez la cuisson.
    Ajoutez les oignons et la muscade 20 minutes avant la fin de la cuisson. Sortez les tendrons et les oignons. Réservez.
    Faites réduire le jus de cuisson. Passez-le au moulin à légumes après avoir retiré le bouquet garni. Ajoutez le jus de citron.
    Servez les tendrons nappés de sauce et accompagnés de pâtes, de pommes de terre ou de brocolis.

    Source: Centre d'information des viandes

    Sauce chasseur http://ma-planete.com/recettes/websiteview/id_6072/page_/from_ss/act_/


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