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Veau à la créole
 
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 97
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    Ingrédients :

    8 tranches de noix de veau,
    1 avocat bien mûr,
    1 jaune d'oeuf,
    1 petit bouquet de coriandre,
    2 c. à soupe de beurre, (30 ml)
    1 verre à liqueur de rhum,
    1/2 tasse de crème fraîche épaisse, (125 ml)
    sel, poivre.

    Préparation :

    Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau, réduisez la chair en purée et mettez-la dans un bol. Incorporez le jaune d'oeuf, salez et poivrez. Hachez la coriandre et mettez-la dans le bol. Mélangez bien.
    Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir la viande à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Sortez-la de la poêle et réservez-la au chaud dans un plat de service.
    Versez le rhum dans la poêle et déglacez-la en grattant les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez-y la purée d'avocat, puis la crème fraîche. Laissez réchauffer pendant 1 à 2 minutes. Nappez la viande de cette sauce et servez aussitôt.
    Accompagnez de riz créole.

    Pour servir 8 personnes
    Préparation: 10 minutes
    Cuisson: 15 minutes


    OUTILS





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