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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Veau sauté avec pâtes
 
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes







  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 152
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    Ingrédients :

    500 g de veau dans l’épaule ou le cuisseau tranché en lamières de 3 po x 1 po x 1/4 po (8cm x 2,5 cm x 1 cm) (1 lb)
    Mélange pour enfariner le veau:
    2 c. à soupe de farine (30 ml)
    2 c. à café de moutarde sèche (10 ml)
    1 c. à café de sel, poivre (5 ml)
    6 tranches de bacon
    2 c. à soupe de beurre (30 ml)
    2 c. à soupe de gras de bacon (30 ml)
    1/2 tasse ou 5-6 petits oignons verts hachés (vert et blanc) (125 ml)
    2 tasses de champignons de Paris ou pleurotes tranchés en lamelles
    (500 ml)
    1/4 tasse d’amandes émondées, effilées (65 ml)
    1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
    500 g de pâtes fettucine cuites (al dente) (1 lb)
    2 c. à soupe de persil haché (30 ml)

    Préparation:

    Enfariner les lanières de veau.
    Dorer le bacon dans une poêle épaisse; l’égoutter et l’émietter.
    Retirer le gras de la poêle, sauf 2 c. à soupe (30 ml).
    Ajouter le beurre et y faire dorer le veau sur un feu vif.
    Ajouter les légumes et les amandes. Assaisonner.
    Continuer la cuisson, en remuant le mélange 3 minutes.
    Mouiller avec le vin blanc et faire réduire 2 à 3 minutes; couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes sur un feu moyen.
    Verser sur les pâtes cuites; émietter le bàcon sur le dessus et parsemer de persil haché.

    Note : on peut ajouter 1/4 tasse (65 mi) de crème à 35 % au veau pour obtenir une sauce plus onctueuse.


    OUTILS





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