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Blanquette de veau -3
 
Préparation et cuisson: Environ 2 heures 30 minutes

  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Veau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 kg environ de veau en morceaux
    1 carotte, 1 oignon
    1 clou de girofle
    Persil
    Thym
    1/2 citron, sel, poivre
    Sauce :
    2 c. à soupe de beurre ou de margarine (30 ml)
    1 c. à soupe bombée de farine (15 ml)
    2 tasses de bouillon de veau (500 ml)

    Préparation;

    Frottez les morceaux de viande avec du citron afin qu'ils restent blancs. Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec: carotte, oignon piqué d'un clou de girofle, persil et thym, sel, poivre. Portez à ébullition. Couvrez, laissez bouillir doucement 1 heure 15. Ecumez pendant la cuisson.
    Sauce :
    30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez sur feu doux 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou de margarine et 1 c. à soupe (15 ml)bombée de farine. Ajoutez le bouillon de veau. Remuez jusqu'à ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes sur feu doux.
    Egouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat chaud.
    Recouvrez-la de sauce. Saupoudrez, avec un peu de persil.
    Pour relever un peu la sauce, vous pouvez ajouter une c. à café(5 ml) de moutarde forte de Dijon .


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