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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Barbecue de lapin à la façon cajun
 
Préparation et cuisson: 45 minutes

  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 524
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    Ingrédients:

    12 pattes de lapin
    4 tasses de bouillon de volaille (1 L)
    sauce barbecue en quantité suffisante
    épices cajun au goût
    3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
    4 rondelles d'oignon d'un centimètre d'épaisseur
    2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
    sel et poivre au goût
    Sauce barbecue
    1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
    1 petit oignon haché
    3 gousses d'ail hachées
    2 tasses de tomates broyées (500 ml)
    1 1/4 tasse de sauce chili (315 ml)
    1/3 tasse de miel (85 ml)
    1/4 tasse de sauce HP (65 ml)
    1/4 tasse de vinaigre de cidre(65 ml)
    2 c. à soupe de moutarde (30 ml)
    1 c. à soupe de sauce anglaise (15 ml)
    1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (1 ml)
    1 pincée de cannelle
    2 feuilles de laurier
    sel et poivre au goût

    Préparation:

    Blanchir les pattes de lapin de 10 à 15 minutes dans le bouillon de volaille.
    Les égoutter et les badigeonner de sauce barbecue.
    Saupoudrer légèrement d'épices cajun.
    Avec un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les rondelles d'oignon et les courgettes. Saler et poivrer les légumes.
    Cuire les légumes et la viande sur le barbecue à température MOYENNE pendant 10 minutes, retourner, puis fermer le couvercle et prolonger la cuisson environ 10 minutes.
    Servir chaque portion avec une demi-courgette, une rondelle d'oignon et quelques feuilles de laitue de votre choix.
    Sauce:
    Faire blondir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail (sans brûler).
    Ajouter le reste des ingrédients et cuire très doucement 30 minutes.
    Retirer les feuilles de laurier et passer le tout au robot culinaire.
    Entreposer au froid dans des bouteilles stérilisées pour conservation.
    Badigeonner de cette sauce le lapin semi-cuit à la vapeur et compléter la cuisson sur le barbecue.
    Cette recette est extraite du livre Le Lapin gourmet.


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