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Brochettes de lapin à l'orientale
 
Préparation et cuisson: 1 heure 30


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes- Lapin
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 428
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    Ingrédients:

    4 cuisses de lapin de 225 g (8 oz) chacune OU
    1 lapin de 1,3 kg (3 lb) en 6 morceaux OU
    500 g (1 lb) de lapin coupé en cubes
    1 oignon en quartiers
    1 poivron vert coupé en dés de 2,5 cm (1 po)
    1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
    4 tomates moyennes coupées en cubes
    1 boîte de 298 ml (10 oz) de mandarines en conserve, égouttées
    1 poivron rouge en lanières
    4 gousses d'ail, émincées
    2 c. à soupe de gingembre frais hachés (30 ml)
    2 c. à soupe de coriandre (30 ml)
    1/4 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc (65 ml)
    1/2 tasse de saké (125 ml)
    1 c. à soupe de miel (15 ml)
    Tabasco® et sel au goût

    Préparation:

    Désosser les morceaux de lapin. Couper la viande en cubes de 2,5 cm (1 po). Enfiler alternativement les cubes de lapin, le poivron et une partie des oignons sur 8 brochettes.
    Dans un poêlon, réchauffer l'huile et faire dorer les brochettes. Les retirer et réserver.
    Ajouter le reste des oignons, les tomates, les mandarines, le poivron, l'ail, le gingembre et la coriandre. Faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre, le saké, le miel, le Tabasco® et le sel. Laisser mijoter 5 minutes.
    Déposer les brochettes dans un plat allant au four. Ajouter la sauce. Couvrir et cuire au four à 350 F/180 C (T/6), 45 minutes. Au barbecue, faire griller les brochettes à 15 cm (6 po) de la source de chaleur en les tournant 20 à 30 minutes. Retirer les brochettes et garder au chaud. Au robot culinaire, rendre la sauce en purée.
    Servir les brochettes de lapin sur un lit de riz, accompagnées de la sauce aux légumes.

    © Les producteurs de lapin du Québec


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