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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Duo de tagliatelles au saumon
 


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Pâtes
  • Ajouté par : linja
  • Nombre de visites : 370
  • Pas de commentaire : 1
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    INGRÉDIENTS : 4 PERS.

    160 g de saumon frais (filets sans peau)
    200 g de tagliatelles fraîches
    1 courgette
    6 tomates confites
    8 olives vertes dénoyautées
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    poivre
    sel

    SAUCE À L'ANETH

    15 cl de crème liquide (15% de MG)
    1 c. à soupe d'aneth
    2 c. à café de vinaigre de Xérès
    2 c. à soupe d'huile d'olive
    poivre
    sel

    PREPARATION

    1.
    Lavez la courgette sans l'éplucher, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur puis taillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.

    2.
    Détaillez le saumon en petits cubes et réservez.

    3.
    Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante. Egouttez-les, puis maintenez-les au chaud.

    4.
    Hachez les tomates confites.

    5.
    Coupez les olives en petits morceaux.

    6.
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir vivement les lamelles de courgettes pendant 5 à 6 min. Assaisonnez.

    7.
    Mettez le saumon à cuire à sec dans une poêle anti-adhésive 4 à 5 min. Assaisonnez.

    8.
    Mélangez les tagliatelles et les courgettes délicatement. Réchauffez.

    9.
    Préparez la sauce à l'aneth :

    10.
    Lavez, effeuillez et hachez l'aneth.

    11.
    Dans un bol, versez la crème, ajoutez le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et l'aneth. Assaisonnez et mélangez.

    12.
    Dans 4 assiettes creuses chaudes, placez le duo de tagliatelles et de courgettes. Ajoutez le saumon, les morceaux de tomates et les olives. Nappez le tout de la sauce à l'aneth.

    DIÉTÉTIQUE :

    Voilà une recette équilibrée et parfumée ! En effet, la sauce à l’aneth permet d’agrémenter les pâtes aux courgettes ainsi que le saumon. Elle est préparée avec de la crème fraîche allégée, mais le yaourt peut se substituer à la crème pour une recette encore plus légère. Les pâtes sont des sucres lents indispensables à la stabilité glycémique. Les légumes renforcent également cette stabilité d’où l’intérêt de les associer


    OUTILS





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