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Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Pâtes
Ajouté par :
linja
Nombre de visites : 370
Pas de commentaire : 1
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INGRÉDIENTS : 4 PERS.
160 g de saumon frais (filets sans peau)
200 g de tagliatelles fraîches
1 courgette
6 tomates confites
8 olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
SAUCE À L'ANETH
15 cl de crème liquide (15% de MG)
1 c. à soupe d'aneth
2 c. à café de vinaigre de Xérès
2 c. à soupe d'huile d'olive
poivre
sel
PREPARATION
1.
Lavez la courgette sans l'éplucher, coupez-la en 4 dans le sens de la longueur puis taillez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
2.
Détaillez le saumon en petits cubes et réservez.
3.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée bouillante. Egouttez-les, puis maintenez-les au chaud.
4.
Hachez les tomates confites.
5.
Coupez les olives en petits morceaux.
6.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir vivement les lamelles de courgettes pendant 5 à 6 min. Assaisonnez.
7.
Mettez le saumon à cuire à sec dans une poêle anti-adhésive 4 à 5 min. Assaisonnez.
8.
Mélangez les tagliatelles et les courgettes délicatement. Réchauffez.
9.
Préparez la sauce à l'aneth :
10.
Lavez, effeuillez et hachez l'aneth.
11.
Dans un bol, versez la crème, ajoutez le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et l'aneth. Assaisonnez et mélangez.
12.
Dans 4 assiettes creuses chaudes, placez le duo de tagliatelles et de courgettes. Ajoutez le saumon, les morceaux de tomates et les olives. Nappez le tout de la sauce à l'aneth.
DIÉTÉTIQUE :
Voilà une recette équilibrée et parfumée ! En effet, la sauce à l’aneth permet d’agrémenter les pâtes aux courgettes ainsi que le saumon. Elle est préparée avec de la crème fraîche allégée, mais le yaourt peut se substituer à la crème pour une recette encore plus légère. Les pâtes sont des sucres lents indispensables à la stabilité glycémique. Les légumes renforcent également cette stabilité d’où l’intérêt de les associer
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