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Fettucines (pâtes) aux 2 sauces
 


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Pâtes
  • Ajouté par : ChristineVroman
  • Nombre de visites : 2
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    Préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

    1000 kcal par personne

    Pour 4 personnes

    250 gr de fettucines
    sel
    brins de basilic frais en garniture

    Sauce rouge
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    2 échalotes hachées
    1 gousse d'ail hachée
    400 gr de tomates concassées en boîte
    2 cuillerées à soupe de basilic frais ciselé
    2 feuilles de laurier
    2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
    1 cuillerée à café de sucre
    sel et poivre

    Sauce blanche
    60 gr de beurre
    400 gr de blanc de poulet sans la peau et coupé en fines lanières
    90 gr d'amandes effilées
    30 cl de crème fraîche épaisse
    sel et poivre


    Pour la sauce rouge, chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajouter les échalotes et faire revenir 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Incorporer les tomates, le basilic, le laurier, le concentré de tomate et le sucre. Saler, poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié.
    Pour la sauce blanche, faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le poulet et les amandes et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et tendre. Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition et réduire le feu. Cuire 12 minutes à feu doux, incorporer la crème à la sauce à base de poulet. Saler et poivrer.
    Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée, ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et transférer dans un plat de service chaud. Retirer les feuilles de laurier de la sauce rouge et étaler la sauce sur les pâtes, en 2 bandes latérales. Garnir la bande centrale de sauce blanche, décorer de brins de basilic et servir immédiatement.


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