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Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes
Peut servir : 4 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Catégorie:
Pâtes
Ajouté par :
Gertrude_Lafond
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Ingrédients
5 c. à soupe d'huile d'olive (75 ml)
2 aubergines moyennes épluchées et coupées en deux
3 tomates pelées, épépinées et coupées en deux
2 gousses d'ail épluchées
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
1/2 c. à thé d'origan (2 ml)
3 filets d'anchois égouttés et hachés
1 c. à soupe de farine (15 ml)
1/4 tasse de lait (65 ml)
1/4 tasse de chapelure blanche(65 ml)
350 g de cappelletti cuits al dente (3/4 lb)
6 à 8 tranches de fromage fontina
sel et poivre
Préparation
Faire chauffer 4 c. à soupe (60 ml)d'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'aubergine et bien assaisonner. Faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée.
Ajouter les tomates, les gousses d'ail entières, le persil et l'origan; bien assaisonner. Faire cuire 20 minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Préchauffer le four à 375 F/190 C .
Faire chauffer le reste de l'huile dans une petite casserole, à feu moyen. Ajouter les anchois et faire cuire 2 minutes. Incorporer la farine, puis ajouter le lait. Mélanger et faire cuire 2 minutes. Ajouter la chapelure et bien mélanger.
Retirer les gousses d'ail de la sauce. Bien incorporer le mélange aux anchois à la sauce.
Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce aux aubergines. Mettre dans un plat à four beurré et couvrir de fontina. Faire cuire 15 minutes au four.
Lise M.
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