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Escargots à la bordelaise
 
Adresse :


  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : genie121
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    Mettre les escargots dans une bassine les recouvrir de gros sel ou de vinaigre pendant 24h , bien les nettoyer, les rincer un par un .

    POUR 100 ESCARGOTS:

    100gr de lardons sans cartilage ou chair à saucisses.
    100gr de jambon de bayonne .
    1 litre de muscadet , une petite boite de concentré de tomate.
    2 cubes de bouillon de poule. Ails persil


    Faire cuire les escargots dans un court bouillon avec les 2 cubes de bouillon de poule pendant une 1/2heure.
    Dans une cocotte , mettre un morceau de beurre avec un peu d'huile, mettre ensuite les escargots , le hachis d'ails de persil et de jambon , ajoutez la petite boite de concentré de tomate, le vin blanc petit à petit, puis l'eau jusqu'à recouvrement des escargots , laissez mijoter pendant 3/4 d'heure environ vérifier si les escargots sont cuits , rectifier l'assaisonnement .Ensuite épaissir avec de la maïzena ou fécule de pomme de terre.


    OUTILS





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