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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Agneau de grand-mère
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 30 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 1295
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    Ingrédients:

    1 kilo d'agneau à braiser en cubes
    6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
    2 oignons épluchés et grossièrement coupés
    2 carottes épluchées et grossièrement coupées
    2 poireaux épluchés et coupés
    2 gousses d'ail pelées et hachées
    Herbes aromatiques à volonté thym
    Origan, laurier
    Farine tamisée pour saupoudrer la viande
    1/4 tasse de Brandy (65 ml)
    1 tasse de vin blanc (250 ml)
    1 1/4 tasse de bouillon de viande (315 ml)
    Sel fin de cuisine
    Poivre noir en grains au moulin.

    Préparation:

    Saler poivrer les morceaux, les recouvrir de farine et les faire frire dans la moitié de l'huile d'olive.
    Les réserver après avoir éliminer l'excédent d'huile avec un papier absorbant.
    Dans une marmite en fonte, faire sauter les légumes coupés en morceaux dans le reste d'huile d'olive avec les herbes choisies.
    Lorsqu'ils sont cuits, ajouter l'agneau dans la marmite et flamber les légumes et la viande au brandy.
    Recouvrir le tout de vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus de cuisson ait réduit de moitié.
    Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Le temps de cuisson dépendra de morceaux d'agneau que l'on utilise: pour du gigot, compter environ 45 minutes.
    Retirer l'agneau et le placer dans un plat chaud.
    Mixer les légumes cuits et les passer au tamis. Les verser sur la viande.
    Servir accompagné de petites pommes de terre.


    OUTILS





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