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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Casserole créole
 
Préparation et cuisson: Environ 3 heures

  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 c. à soupe de graisse de bacon (15 ml)
    1.8 kg de ronde de boeuf en cubes (4 lb)
    2 oignons en cubes
    2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
    2 feuilles de laurier broyées
    1/2 c. à thé de thym (2 ml)
    3 branches de persil
    2 clous de girofle
    5 c. à soupe de farine (75 ml)
    3 tasses de bouillon de boeuf chaud (750 ml)
    1 tasse de vin de xérès (250 ml)
    pincée de piment de Cayenne
    sel et poivre

    Préparation:

    Préchauffer le four à 300 F/150 C (T/5).
    Faire chauffer, à feu vif, la graisse de bacon dans une casserole allant au four. Ajouter la moitié de la viande et saisir sur tous les côtés pendant 15 minutes. Saler, poivrer. Mettre la viande saisie de côté. Saisir le reste de la viande de la même façon.
    Remettre toute la viande dans la casserole. Ajouter oignons, ail, épices et aromates. Mélanger et cuire 4 à 5 minutes, à feu moyen. Saler, poivrer.
    Incorporer la farine et cuire 6 minutes, à feu doux. Mélanger de temps à autre durant la cuisson.
    Incorporer bouillon de boeuf et vin. Bien remuer et porter à ébullition. Couvrir et cuire 2 heures, au four.

    Servir accompagner de nouilles fraîches.


    OUTILS





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