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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Toro basque
 
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 50 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 108
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    Ingrédients:

    500 g de moules
    500 g de palourdes
    2 merlans
    300 g de langoustines
    2 rougets grondins
    250 g de congre
    250 g de lotte
    2 oignons
    1 bouquet garni
    1 gousse d'ail
    1 poivron rouge
    2 tomates
    4 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
    3/4 tasse de vin blanc (190 ml)
    3 c. à soupe de farine (45 ml)
    1 c. à soupe de persil ciselé (15 ml)
    cayenne, sel, poivre.

    Préparation:

    Demandez au poissonnier de vider, d'écailler et de couper les poissons en tronçons.
    Faites suer les oignons dans 2 c. à soupe (30 ml)d'huile, ajoutez les tomates et le poivron épépinés et coupés en dés. Couvrez, laissez cuire 5 minutes et ajoutez 6 tasses (1,5 l) d'eau, le vin, l'ail écrasé, le bouquet garni, 1 pincée de cayenne, sel et poivre. Laissez cuire 30 minutes. Faites ouvrir moules et palourdes sur feu vif. Filtrez le jus, ajoutez-le au bouillon.
    Faites revenir les poissons farinés à l'huile, versez le bouillon filtré, laissez frémir 15 minutes. Ajoutez les coquillages et les langoustines 5 minutes avant la fin. Parsemez de persil et servez.


    OUTILS





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