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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Baeckaoffa
 
Préparation: 20 minutes
Macération: 12 heures
Cuisson: 3 heures


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 532
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    Ingrédients :

    750 g de gîte de bœuf
    750 g d'épaule de mouton
    750 g d'échine de porc
    1 pied de porc
    1 queue de porc
    300 g d'oignons
    2,5 kg de pommes de terre
    4 blancs de poireaux
    2 branches de céleri
    1 bouteille 1/2 de riesling
    1 bouquet garni
    sel, poivre du moulin
    1 grande terrine en terre

    Préparation :

    Préparez une marinade avec le riesling, les branches de céleri et 1 oignon émincés, le bouquet garni, sel, poivre. Mettez les viandes dedans et laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, lavez-les à l'eau chaude et égouttez-les. Versez la moitié des pommes de terre dans la terrine, posez dessus le bœuf, le mouton, le porc, la queue et le pied préalablement blanchis, les poireaux, ajoutez le reste des pommes de terre et des oignons émincés. Versez dessus toute la marinade. Couvrez la terrine en scellant le couvercle avec un cordon de pâte (farine et eau) et faites cuire à four chaud 400 F/200 C (T/7) pendant 3 heures. Pour servir, sortez les viandes, découpez-les, posez-les sur les pommes de terre et servez dans la terrine.
    La marinade doit recouvrir le baeckaoffa aux 3/4. Si vous n'avez pas assez de liquide, vous pouvez ajouter du bouillon.


    OUTILS





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