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Casserole de boeuf
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    1 1/2 livre de boeuf en cubes (700g)
    2 c. à table de farine (30 ml)
    2 c. à table d'huile (30 ml)
    1 1/2 tasse de vin rouge (375 ml)
    1 feuille de laurier
    1 c. à table de thym frais ou séché (15 ml)
    1 gousse d'ail hachée
    2 c. à table de pâte de tomate (30 ml)
    2 1/2 tasses de bouillon de poulet (625 ml)
    4 pommes de terre
    12 petits oignons perlés
    3 carottes tranchées
    2 branches de céleri tranchées
    1 poireau tranché
    Sel, poivre, persil haché au goût

    Préparation:

    Dans un sac, enfariner les cubes et faites-les revenir dans l'huile peu à la fois, pour prendre couleur. Mettre les cubes de boeuf cuit dans un chaudron allant au four, déglacer le fond du poêlon avec du vin rouge peu à la fois. Gratter le fond pour décoller le tout. Ajouter le sel et le poivre, pâte de tomate, bouquet garni (thym, feuille de laurier), jeter le tout dans le chaudron. Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser cuire, couvert, 1 heure 30 à 350 F/180 C (T/6) sans les légumes. Ajouter les légumes et continuer la cuisson 30 minutes. On peut mettre ce qu'on veut comme légumes: rutabaga, chou, panais, etc....

    Pour servir 6 personnes


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