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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Boulettes de viande et tomates
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 2595
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    Ingrédients :

    600 g de porc haché
    400 g de bœuf haché
    1 tranche de pain rassis
    3/4 de tasse de lait (190 ml)
    4 œufs
    6 gousses d'ail
    3 oignons
    1 échalote
    2 c. à soupe de persil haché (30 ml)
    5 tomates
    100 g de cèpes séchés
    100 g d'olives vertes dénoyautées
    250 g de carottes
    3 c. à soupe d'huile (45 ml)
    sel, poivre

    Préparation:

    Trempez le pain dans le lait tiède. Epluchez et émincez les oignons, l'ail et l'échalote. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets, puis réservez. Mélangez les viandes hachées, le pain, les œufs, l'échalote et le persil. Salez, poivrez. Réservez.Faites tremper les cèpes dans de l'eau fraîche. Dans le faitout, dorez les oignons et l'ail dans 2 c. à soupe (30 ml)d'huile, puis ajoutez les tomates coupées, les olives et les cèpes égouttés. Laissez mijoter quelques minutes.Formez avec vos mains de petites boulettes de la taille d'un abricot. Saisissez-les à la poêle dans l'huile restante, et ajoutez-les au fur et à mesure à la sauce réservée dans le faitout. Recouvrez d'eau la viande. Ajoutez les carottes. Laissez mijoter pendant 2 heures. Vérifier l'assaisonnement. Servez chaud.
    Vous pouvez ajouter, une demi-heure avant la fin de la cuisson, 500 g de petites pommes de terre et utiliser des cèpes frais en saison.


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