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Cassoulet de lapin
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure environ


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 94
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    Ingrédients:

    1 lapin
    250 g de flageolets
    200 g d'oignons grelots
    200 g de lard fumé coupé en petits morceaux
    de la farine
    100 g de beurre
    du sel, du poivre, du thym, du laurier
    du persil
    une demi bouteille de vin blanc sec

    Préparation:

    Coupez le lapin en morceaux.
    Assaisonnez de sel et de poivre.
    Passez les morceaux dans la farine et faites les colorer dans du beurre chaud.
    Placez les morceaux de lardons ainsi que les oignons grelots dans le même beurre qui a servi à la coloration du lapin.
    Ajoutez les lardons et les oignons dans la casserole contenant le lapin. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau.
    Parfumez avec du thym et du laurier.
    Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les flageolets que vous aurez mis à tremper la veille dans l'eau.
    Mettez à cuire 1 heure. Servez dans un plat profond ou en cocotte.
    Garnissez avec du persil haché


    OUTILS





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