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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Baeckeoffe - 2
 
Temps de marinage: 24 heures
Préparation et cuisson: 3 heures


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 515
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    Ingrédients:


    800g d'échine ou d'épaule de porc,
    800g d'épaule d'agneau,
    800g de poitrine de boeuf désossée ou de paleron
    1 queue de porc,
    1 pied de porc (facultatif)
    1 litre de riesling,
    2kg de pommes de terre
    2 gros oignons,
    2 ou 3 gousses d'ail
    bouquet garni (thyn,laurier) sel, poivre
    3 blancs de poireaux, et 3 carottes (faculltatif)

    Préparation:

    Mettez la viande à mariner détaillée en grs cubes pendant 24h dans le vin blanc avec les oignons et les blancs de poireaux émincés, les carottes en rondelles, le bouquet garni, l'ail.
    Salez, poivrez.
    Coupez les pommes de terre en fine rondelles.
    Dans une terrine en terre ( dite à 'Baeckeoffe'), disposez une couche de pommes de terre et de légumes, les viandes, puis à nouveau une couche de pommes de terreet de légumes.
    Mouiller avec le vin blanc.
    Fermez la terrine (on peut la luter avec un cordon de pâte faite avec de la farine et de l'eau).
    Faites cuire au four pendant 2 heure 30 environ à 350 D/180 C (T/6)6.
    Servez dans la terrine, avec une salade vert.

    Autrefois ce plat se cuisait dans le four du boulanger.


    OUTILS





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