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TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Veau marengo -1
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 139
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    1 c. à soupe d'huile (15 ml)
    2 bouquets de persil, haché
    2 oignons moyens, hachés fins
    1 gousse d'ail, broyée
    900 g de tendrons de veau, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
    1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
    Jus d'un citron
    2 c. à soupe de pâte de tomate (30 ml)
    2 feuilles de laurier
    2 c. à thé d'estragon (10 ml)
    1 boîte de champignons entiers, égouttés
    24 olives vertes
    Sel et poivre, au goût

    Préparation:

    Préchauffer le four à 350 F/180 C [T/6].
    Huiler la cocotte.
    La foncer de persil haché, d'oignons hachés et d'ail broyé.
    Y déposer les cubes de viande.
    Mouiller de vin blanc et de jus de citron.
    Ajouter la pâte de tomate et les feuilles de laurier.
    Assaisonner d'estragon, de sel et de poivre. Refermer la cocotte; cuire pendant 1 heure.
    Retirer la cocotte du four.
    Incorporer les champignons et les olives vertes.
    Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.

    Servir accompagné d'une pâte à votre goût.


    OUTILS





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