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Carbure
 
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 137
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    Ingrédients:

    500 gr de carottes,
    500 gr de poireaux,
    150 gr de haricots blancs,
    1 c. à soupe de graisse d'oie, (15 ml)
    1 dizaine de pommes de terre,
    1 petit chou vert,
    6 morceaux de confit d'oie,
    4 gousses d'ail,
    3 branches de thym,
    2 oignons,
    1 bouquet de persil,
    quelques fines tranches de pain rassis,
    du sel et du poivre.

    Préparation:

    Faites bouillir trois litres d'eau dans un faitout. Ajoutez-y les légumes nettoyés et coupés finement. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez l'ail pilé, le thym, le persil, les oignons et faites cuire à petits bouillons. Retirez les grosses côtes du chou et coupez ce dernier en très fines lanières. Après deux heures de cuisson, ajoutez le chou. Ajoutez le confit. Laissez la graisse du confit d'oie ou ajoutez une cuillerée de graisse d'oie. Terminez la cuisson. La garbure doit être très épaisse. Vous pouvez y ajouter un oignon haché frit. Taillez le pain rassis en minces tranches et jetez la garbure dessus. Présentez la viande à part et proposez en même temps aux convives de l'huile et du vinaigre.


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