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Agneau à la moutarde et haricots à la tomate
 
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût :

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 482
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    Ingrédients:

    1,5kg de haut de côtelettes d'agneau
    1,5kg de haricots frais à écosser
    400g de haricots verts
    3 tomates
    2 oignons
    2 gousses d'ail
    1 bouquet de basilic
    6 c. à soupe d'huile d'olive (90 ml)
    3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (45 ml)
    Sel, poivre

    Préparation :

    Badigeonnez la viande avec la moutarde à l'aide d'un gros pinceau. Couvrez d'un film plastique et réservez au frais. Écossez les haricots, rincez-les, puis faites les cuire à l'eau bouillante salée environ 45 minutes.
    Effilez les haricots verts, rincez-les puis faites les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits dés. Dans une cocotte, chauffez la moitié de l'huile d'olive, faites-y blondir le mélange oignon et ail, puis ajoutez la pulpe de tomate.
    Laissez mijoter 10 minutes.
    Ajoutez ensuite dans cette sauce les haricots en grain et les haricots verts soigneusement égouttés. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic. Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes.
    Préchauffez le four à 450 F/230 C (T/8). Déposez la viande une casserole légèrement huilée, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.
    Servez la viande accompagnée des haricots à la tomate, décorée de quelques feuilles de basilic.


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