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Canard à la compote de pommes de terre
 
Préparation et cuisson : Environ 50 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    8 filets de canard,
    800 g de pommes de terre,
    3 gousses d'ail,
    2 oignons,
    3 c. à soupe de beurre (45 ml)
    quelques branches de thym frais,
    2 c. à soupe de crème fraîche, (30 ml)
    sel, poivre

    Préparation :

    Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Egouttez-les et réduisez-les en purée.
    Pelez et hachez l'ail et les oignons. Faites fondre 2 c. à soupe (30 ml) de beurre dans une poêle et faites-y revenir le hachis d'ail et d'oignon. Passez-le ensuite au mixer et mélangez-le à la purée de pommes de terre. Emiettez le thym par-dessus. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez de nouveau et réservez au chaud.
    Faites fondre le reste du beurre dans une sauteuse et faites-y cuire les filets de canard 8 à 10 minutes, à feu modéré, en les retournant à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson : les filets doivent être roses, ni saignants, ni trop cuits. Salez et poivrez.
    Répartissez les filets de canard et la compote de pommes de terre dans les assiettes et servez chaud.

    Note: Vous pouvez remplacer les filets par 2 magrets.


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