ENVOYER À UN AMI | CLAVARDAGE | SIGNET | GUIDE D'AIDE
MA PLANÈTE

Bienvenue, identifiez-vous ou inscrivez-vous !

Ma Planète c'est une place pour publier par passion, pour le plaisir, et pour le partage!! Après si c'est vu et commenté c'est tant mieux.

Partagez cette page avec :
MENU:        
TABLE DES CONVERSIONS LEXIQUE CULINAIRE LES USTENSILES


Aumonière espagnole et magret de canard
 
Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes













  • Peut servir : 5 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Plats cuisinés
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 585
  • Pas de commentaire : 0
  • Cliquez sur l'image pour la voir pleine grandeur
    Attention si l'image est très grande,
    pour fermer l'image et revenir à la page
    cliquer sur le petit X en bas à droite de l'image.


    Ingrédients:



    600 g de haricots plats d'Espagne

    5 magrets de canard

    50 g de carottes

    50 g de navets

    50 g de poireaux

    5 pièces de feuilles de brick

    6 c. à soupe de beurre (90 ml)

    200 g de pommes de terre

    2 c. à soupe de vinaigre de Xérès (30 ml)

    2 c. à soupe de vinaigre de vin (30 ml)

    Ciboulette

    1/2 tasse de fond de veau lié (125 ml)

    Sel, poivre

    Pluches de cerfeuil



    Préparation::



    Salez et faites cuire à la vapeur les haricots plats d'Espagne sans dégel préalable pendant 6 minutes.

    Coupez les carottes, les poireaux et les navets en julienne. Dans une sauteuse, faites étuvez au beurre la julienne de légumes.

    Assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez les haricots plats d'Espagne.

    Disposez les feuilles de brick en répartissant sur chacune le mélange de légumes. Refermez les aumônières en les nouant avec la ciboulette. Disposez-les dans un plat et recouvrez de papier aluminium. Mettez à cuire les aumônières 15 minutes dans un four à 350 F/180 C (T/6).

    Poêlez et faites cuire au four les magrets de canard. Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles de 5 mm d'épaisseur les pommes de terre. Faites-les sauter à cru, salez et poivrez.

    Débarrassez les magrets de canard puis escalopez-les, déglacez les plats avec le vinaigre de Xérès et le vinaigre de vin. Réduisez de moitié et ajoutez le fond de volaille lié, puis montez au beurre. Vérifiez l'assaisonnement.

    Sur la partie supérieure de l'assiette, disposez les aumônières de part et d'autre, 2 rondelles de pommes de terre sautées, puis les magrets de canard escalopés en éventail sur la partie inférieure de l'assiette. Répartissez la sauce et décorez de pluches de cerfeuil.



    OUTILS





    RECETTE DU JOUR


    DERNIÈRES RECETTES
    Endives au jambon(7)
    Ajouté par : Indiana2
    Poulet tandoori(11)
    Ajouté par : Indiana2


    RECETTES LES PLUS VUES



    *** Ma Planète ***