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Blanquette de Lotte au safran
 


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût :

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : ghislainemendespalaio
  • Nombre de visites : 356
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    900 grammes de darnes de Lotte(6 tranches de 150 g )
    6 blancs de poireaux
    25 cl de vin blanc sec
    18 c à café de crème allégée
    1 jaune d'œuf
    3 c à café de margarine
    1 petite pincée de safran en poudre
    persil
    sel et poivre.


    Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2 cms environ.Dans une cocotte en fonte si possible ,mettre la margarine puis les blancs de poireaux. Saler , poivrer et laissez mijoter quelques minutes.
    Posez les tranches de lotte sur les poireaux , ajouter le vin blanc puis le safran.Laissez cuire à découvert 10 minutes après ébullition.
    Prélevez les morceaux de lotte;les réserver au chaud.Poursuivre la cuisson des poireaux pendant 5 minutes.Mélanger le jaune d'œuf avec la crème puis versez dans la cocotte; remuez vivement laissez épaissir à feu doux.Posez les tranches de lotte dans la sauce ,poudrez de persil et servir immédiatement.


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