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Acidulée de filet de saumon au vinaigre de cidre
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes


  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Rapide
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Poissons
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients:

    300 g de filet de saumon sans peau ni arête
    600 g de petites pommes de terre à chair ferme
    1 coeur de salade frisée
    1 échalote
    1 c. à soupe de persil ciselé (15 ml)
    4 c. à soupe d'huile d'olive (60 ml)
    3 c. à soupe de vinaigre de cidre(45 ml)
    1/4 de tasse de vin blanc sec(65 ml)
    sel, poivre.

    Préparation:

    Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 10 minutes à la vapeur dans un autocuiseur. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis pelez-les et débitez-les en rondelles. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec le vin blanc pendant qu'elles sont encore chaudes.
    Lavez et essorez la salade. Pelez l'échalote, émincez-là finement. Détaillez le filet de saumon en cubes réguliers.
    Mettez à chauffer la moitié de l'huile dans une poêle sur feu moyen. Faites-y revenir l'échalote pendant 1 minute, puis ajoutez les cubes de saumon. Laissez-les cuire 5 minutes environ, en les remuant pour les colorer sur toutes leurs faces. Ne prolongez pas la cuisson pour ne pas dessécher le poisson. Faites une vinaigrette avec le restant d'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
    Disposez la salade avec les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartissez équitablement les cubes de saumon, versez la vinaigrette et parsemez de persil. Servez sans attendre.


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