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Entremets de châtaignes
 
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes


  • Peut servir : 6 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Sauces à dessert
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 497
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    Ingrédients:

    800 g de châtaignes
    200 g de chocolat pâtissier noir
    1 citron
    1 tasse de crème liquide (250 ml)
    3 tasses de lait (750 ml)
    7 oeufs
    200 g de sucre
    1 gousse de vanille

    Préparation:

    Lavez le citron. Prélevez 4 cm de zeste. Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec la moitié du sucre. Réservez.
    Ebouillantez et pelez les châtaignes. Faites-les cuire 25 minutes environ pour qu'elles soient fondantes dans le lait avec la gousse de vanille partagée en deux et le zeste de citron.
    Mixez aussitôt les châtaignes avec le lait sans vanille, ni zeste.
    Incorporez les oeufs fouettés avec la moitié du sucre. Préchauffez le four à 300 F/150 C (T/5).
    Faites un caramel dans un moule à charlotte avec le reste de sucre, 3 cuillères à soupe(45 ml) d'eau et 1 cuillère à soupe(15 ml) de jus de citron.
    Inclinez le moule pour napper les parois puis versez-y la préparation aux châtaignes.
    Mettez au bain-marie puis faites cuire au four 1 heure. Laissez refroidir l'entremets puis démoulez-le.
    Cassez le chocolat, faites le fondre et ajoutez la crème.
    Servez cette sauce chaude avec l'entremets froid.


    OUTILS





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