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Tarte à l'ananas et à la crème au citron
 
Préparation: 20 minutes
Attente: 1 heure
Cuisson: 30 minutes


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Moyen
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Tartes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 521
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    Pâte:
    2 tasses de farine (500 ml)
    1/2 tasse de beurre (125 ml)
    1 pincée de sel
    1 oeuf
    1 c. à soupe de sucre. (15 ml)
    Crème:
    6 feuilles de gélatine
    1 ananas
    4 jaunes d'oeufs
    2/3 tasse de sucre (170 ml)
    Zeste râpé de 1 citron
    3/4 tasse de jus de citron (190 ml)
    2/3 tasse de crème fraîche (170 ml)
    1 blanc d'oeuf
    100 g de pistaches.

    Préparation:

    Préparez la pâte en incorporant rapidement les ingrédients; ne la travaillez pas trop. Roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit frais 1 heure au moins. Etalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. Dans les chutes de pâte découpez des bandelettes. Faites-en une tresse et déposez-la sur le bord de la tarte Recouvrez le fond d'une feuille de papier d'aluminium puis de haricots secs. Faites cuire à blanc 30 minutes. Préparez la crème: faites ramollir d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettez la gélatine dans une petite casserole faites-la fondre sur feu doux en tournant sans arrêt. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux incorporez le zeste de citron le jus de citron et la gélatine fondue. Mettez au froid pendant 5 à 10 minutes. Fouettez la crème fraîche fermement et le blanc d'oeuf en neige. Incorporez d'abord la crème au mélange oeufs-sucre puis le blanc en neige. Coupez l'ananas en tranches puis enlevez l'écorce et la partie centrale de la chair. Coupez 3 tranches d'ananas en deux et le reste en petits morceaux. Hachez la moitié des pistaches répartissez-les sur le fond de tarte préparé parsemez de morceaux d'ananas recouvrez de crème et décorez de tranches d'ananas réservées. Décorez avec le reste de pistaches.


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