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Anchoiade
 
Préparation : 20 minutes + désalage 2 heures. Pas de cuisson
L'anchoïade accompagne les crudités. Elle est particulièrement appréciée avec les poissons grillés, frits ou bouillis.


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Trempettes
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 687
  • Pas de commentaire : 0
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    Ingrédients:

    16 anchois au sel,
    1 échalote,
    2 gousses d'ail,
    1 cuil. à soupe de vinaigre, (15 ml)
    3/4 tasse d'huile d'olive, (190 ml)
    poivre.

    Préparation :

    Faites dessaler les anchois dans un saladier pendant environ 2 heures en changeant l'eau régulièrement.
    Pelez et hachez finement l'échalote. Pelez et écrasez l'ail. Mettez-les dans un grand bol.
    Prélevez les filets d'anchois et enlevez la peau et les arêtes sous l'eau courante. Essuyez-les dans un torchon. Mettez-les dans le bol d'un mixer et réduisez-les en purée.
    Versez la purée d'anchois dans le bol, ajoutez le vinaigre, poivrez généreusement et mélangez. Incorporez progressivement l'huile, comme pour une mayonnaise, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et épaisse.


    OUTILS





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