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Confiture de tomates rouges
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures 30 minutes
Donne 4 pots de 8 onces


  • Peut servir : N
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Confitures et gelées
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 230
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    Ingrédients:

    12 tomates rouges de grosseur moyenne
    2 citrons
    1 bâton de cannelle
    2 tasses de sucre (500 ml)

    Préparation:

    Préchauffez le four à 350 F/180 C (T/6). Chauffez une casserole d'eau et portez à ébullition.
    Retirez le pédoncule des tomates et pratiquez une incision en croix à l'autre extrémité. Déposez les tomates, 3 ou 4 à la fois dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, jusqu'à ce que la peau se soulève, et jetez-les immédiatement dans un bol rempli d'eau et de glaçons. Laissez refroidir complètement. Retirez la peau, épépinez et coupez en tranches épaisses.
    Coupez les citrons en quartiers, retirez la membrane au centre, épépinez et coupez en fines tranches.
    Dans une marmite, déposez une couche de tomates et environ le tiers des tranches de citron. Répétez jusqu'à épuisement des tomates. Insérez le bâton de cannelle au centre. Versez le sucre sur toute la surface. Couvrez et faites cuire au four pendant 3 heures sans jamais brasser. Au bout des 3 heures, augmentez la température du four à 400 F/200 C (T/7), retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes, ou jusqu'à ce que la marmelade soit épaisse. Versez dans des bocaux stérilisés.


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