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Épaule d'agneau à la provençale
 
Préparation: 10 minutes
Macération: 4 à 6 heures
Cuisson: 1 heure 15 à 1 heure 20


  • Peut servir : 8 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Assez long
  • Coût :

  • Catégorie: Les viandes - Agneau
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
  • Nombre de visites : 137
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    Ingrédients:

    3 1/3 lb épaule d'agneau désossée (1,5 kg)
    Marinade:
    3 branches de thym frais
    10 feuilles d'estragon frais
    4 feuilles de basilic frais
    1 branche de romarin frais
    3 gousses d'ail
    3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (190 ml)
    1/2 tasse de mélange moitié-moitié de vin blanc et de vinaigre de vin blanc (125 ml)

    Préparation:

    Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol du robot culinaire munie d'une lame et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
    Dans un bol en verre, déposer l'épaule d'agneau et recouvrir avec la marinade. Faire mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
    Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
    Retirer l'épaule de la marinade et bien l'égoutter.
    Placer la viande sur le gril et refermer le couvercle. Laisser cuire pendant 1 heure 15 à 1 heure 20 en tournant l'épaule de temps à autre
    Aux trois quarts de la cuisson, placer un thermomètre à viande dans sa partie la plus charnue. L'épaule est cuite lorsque le thermomètre indique 71ºC/160ºF


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    Ajouté par : menut


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