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Poulet au marsala
 
Préparation et cuisson: 1 heure 15 minutes

  • Peut servir : 4 personnes
  • Difficulté : Facile
  • Temps : Quelques heures
  • Coût : Économique

  • Catégorie: Les viandes - Poulet
  • Ajouté par : Gertrude_Lafond
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    Ingrédients

    4 cuisses de poulet
    1 c. à soupe de beurre (15 ml)
    2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
    2 blancs de poireaux lavés et hachés
    1/2 tasse de vin de marsala (125 ml)
    1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud (375 ml)
    1/4 c. à thé de thym (1 ml)
    250 g de têtes de champignons frais nettoyées (1/2 lb)
    1 c. à soupe de fécule de maïs (15 ml)
    3 c. à soupe d'eau froide (45 ml)
    1 pincée de sauge
    sel et poivre

    Préparation:

    Couper les cuisses de poulet à l'articulation, entre le pilon et le haut de la cuisse. Enlever la peau.
    Faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter le poulet et faire cuire 6 minutes de chaque côté.
    Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson 4 minutes. Arroser de vin et faire cuire 2 minutes.
    Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements. Couvrir et faire cuire 20 minutes, à feu doux, en remuant pendant la cuisson.
    Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, à feu vif. Y faire cuire les têtes de champignon 5 minutes.
    Ajouter les têtes de champignon au poulet dans la poêle. Faire cuire 4 minutes, puis retirer le poulet et réserver.
    Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et l'incorporer à la sauce. Faire cuire 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter 1 minute.
    Servir accompagné de pâtes et de pois mange-tout si désiré.


    OUTILS





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